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wodurch die sortentypische Fruchtigkeit und die feine Struktur optimal erhalten bleiben
biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate auf der Hefe im großen Holzfass
2025–2038+
Der Jungwein reift mehrere Monate im Stahltank auf seiner Feinhefe
Hauptspeisen wie Kaninchen
Weiß DOC Appius, 2019, 0,75l Ansitz Waldgries wodurch die sortentypische Fruchtigkeit undRebsorte: Chardonnay 55%, Pinot Grigio 20%, Pinot Bianco 15% und Sauvignon Blanc 10% Rebenalter: 25 bis 35 Jahren Lage: ausgesuchte Weinberge in Eppan Exposition: Sdost Sdwest Bden: Kalkschotter bzw. Mornenschuttbden Erziehungsform: Guyot Lese: Mitte September bis Mitte Oktober Ausbau: Vergrung, biologischer Sureabbau (ausgenommen Sauvignon) und Ausbau im Barrique Tonneau. Assemblage nach knapp einem Jahr und weitere Reifung auf der Feinhefe fr drei
